Dutos curtos e gordura quente: como evitar que a fumaça invada o ambiente dos clientes

Nos bares e botecos tradicionais do Rio de Janeiro, a cozinha costuma ficar grudada no salão ou no balcão de chopp. Quando a fritura de batatas, pastéis e torresmo não para durante a happy hour, qualquer perda de exaustão joga fumaça e cheiro forte de óleo diretamente nos frequentadores.

Quem se incomoda com fumaça pede a conta e sai mais cedo. A experiência de quem consome no bar passa por um ambiente agradável e bem ventilado.

Os problemas dos dutos curtos instalados na parede

É comum que bares usem dutos retos e curtos que saem direto para a calçada ou para o pátio interno. Como o percurso é pequeno, o óleo quente alcança a grade externa e acaba pingando na fachada do prédio ou nas calçadas públicas.

Além de sujar a fachada, essa situação gera reclamações dos vizinhos e pode levar à fiscalização da Prefeitura por descumprimento das posturas municipais.

O que a FullExaust faz pelo seu bar

Realizamos a limpeza com atenção aos pontos críticos dos bares:

• Limpeza completa dos filtros metálicos, que seguram a gordura pesada gerada pelas frituras.
• Remoção da gordura acumulada nos dutos curtos e nas grelhas de saída da fachada.
• Conferência das vedações para evitar que o cheiro de fritura volte pelas frestas das portas.